对开学第一餐一探究竟

中国消费者报报道（记者徐文智）9月1日，陕西守护新的西安学生学年开始了。幼儿园孩子们的全力饮食环境是否安全，小学食堂的饮食食品安全状况又是怎样？学生的饮食健康是所有家长心中时刻的牵绊。9月1日上午，安全《中国消费者报》记者前往陕西省西安市部分幼儿园、陕西守护托管机构、西安学生小学的全力食堂，对开学第一餐一探究竟。饮食

上午9点40分左右，安全迈步刚进入西安市莲湖区第六幼儿园大楼，陕西守护墙壁上一台液晶显示器立刻吸引了记者注意。西安学生显示器被分割成6个画面，全力幼儿园食堂的饮食操作间、洗消间、安全面点间、库房等关键场所的实时场景，此时此刻让人一览无余。一番“穿鞋戴帽”、佩戴好防护措施之后，记者拧身来到幼儿园食堂的操作间。食堂操作人员正在为中午的“开学第一餐”准备食材。记者看到操作人员正在洗菜池里对土豆进行冲洗和切削，削皮、冲洗干净的土豆在另一个盛满清水的浸泡池里放置。整个厨房的地面干燥洁净，另一位操作人员在明亮整洁的不锈钢操作台上，正在对土豆、西红柿进行切配。幼儿园后勤负责人李雪梅告诉记者，今天中午食堂为255位孩子们精心准备了两菜一汤，这些食品在后厨的整个操作环节都通过6个摄像头与西安市智慧食堂监管系统连接，食品安全市场监管人员可以实时进行监控。离开食堂之际，记者看到该幼儿园为“开学第一餐”所采购蔬菜的农药残留快速抽检结果公示单上显示为“阴性”，以及采购肉类的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证显示的“合格”和“一级”结论。

位于西安市莲湖区丰镐东路140号的手心宝安亲食堂主要为附近机场小学的60位小学生提供托管餐食服务。10点10分左右正是食堂操作人员准备食材的忙碌时段，两位操作人员穿着干净的工服、戴着口罩与帽子，正在明亮的厨房操作间进行蔬菜切配，此刻，忙碌的食堂操作间充盈着温馨的家的氛围。这家托管机构负责人卢永宏告诉记者，今天的午餐是孩子们的开学第一餐，他们为此精心准备了营养可口的四菜一汤，迎接新学期的到来。四菜一汤的食材来源情况怎样？该食堂的进货查验记录登记本显示，9月1日采购的15种食材的所有溯源信息清晰可见，包括生产日期、保质期、生产者、供货者、联系电话、许可证等条目都有详细记载。

西安市雁塔区第四小学的校园里，陈列着一排排内容生动、风格新奇的画报。正在专心听课的学子们马上就将走进该校能够容纳300人同时就餐的食堂，品尝开学第一餐的味道。10点40分左右，记者走进一楼食堂用餐大厅，右侧墙壁上依次规范张挂着智慧食堂液晶显示器、食品经营食品安全监督信息公示牌、标准化管理表格展示栏等。记者在标准化管理表格展示栏上看到，从餐厅员工晨检记录、食品留样记录到消毒通风记录、餐厅消毒记录等共计10种表格记录本，翻阅这些记录本，各种标准化信息记录的完备详实。卤鸡腿、西红柿烧豆腐、三色玉米粒、鱼香肉丝、紫菜汤等“开学第一餐”已经陆续准备就绪。该校负责人何文茂对记者说：“新学期开学第一天，他们已经准备好了。”

市场监管人员在学校食堂检查。徐文智/摄

经过对西安部分幼儿园、托管机构、小学“开学第一餐”准备情况的一番现场探访，记者发现校园食堂的各项食品安全制度更加规范，食品安全监管方式更加科学，忙碌工作的各位家长们对于孩子们的饮食健康也就更加放心。

采访结束之际，西安市市场监管局餐饮处处长张磊告诉《中国消费者报》记者，为了有效预防和控制食源性疾病和食物中毒事故的发生，守护学生饮食安全，西安市市场监管局对2022年秋季学校食堂食品安全开展了全面督导检查。在学校食堂，重点检查食品经营许可手续、食品索证索票、台帐管理、食品贮存、“三防”设施、食品留样、食品安全自查等食品安全管理制度的落实情况，要求学校食堂禁止违法采购无检验检疫合格证明的肉及肉制品、劣质食用油、不合格调味品等，严禁食品加工过程违法添加非食用物质和滥用食品添加剂；在幼托机构，重点检查餐饮服务单位的操作间功能分区、冷藏设施、“三防”设施、餐具消毒设施、从业人员健康管理等，指导督促幼托机构严格落实食品安全管理制度，认真开展食品安全培训，进一步消除食品安全隐患。

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